Cùng Chuyên Mục
Rượu vang ta thường thấy thì chỉ có những người nước ngoài là họ hay uống và cũng rất sành về rượu vang. Người Việt Nam trong mấy năm gần đây thì họ cũng bắt đầu tìm hiểu về rượu vang nhưng con số đó rất ít. Chính vì thế trong việc chọn mua rượu vang của người Việt cũng là khó để nua được loại đúng hãng. Người Việt Nam thường cho rằng rượu càng lâu năm thì càng tốt có đúng không?
Hầu như là ại cũng đồng tình là rượu càng lâu càng ngon. Nhưng những người dân chơi, họ sành về rượu không chỉ nhìn số năm mà còn nhìn vào năm ấy thời tiết thế nào. Nho phụ thuộc nhiều vô thời tiết, đa số các năm bình thường nhà rượu phải bổ trợ kỹ thuật lẫn gia vị như cam chanh thảo quả gì đấy để rượu ủ ra thật ngon. Nhưng có những năm hiếm hoi, thời tiết quá đẹp nên nho ngon bất ngờ, cho rượu ngon hơn hẳn các năm khác, hoàn toàn tự nhiên mà không cần con người can thiệp vào để giúp ngon. Người ta gọi nó là năm vintage year (tức năm để mua rượu làm của). Hiện nay khi nhắc tới rượu đỏ thì mấy năm đó là 61, 82, 2009 và 2010 (tức gần 50 năm chỉ có 4 lần, rất hiếm). Rượu vang pháp đỏ truyền thống từ các lâu đài vào những năm này đắt kinh khủng khiếp. Chateau tiếng Pháp có nghĩa là lâu đài. Rượu Chateau Lafite là rượu trồng từ vườn của lâu đài Lafite (hình), quả là hiếm vì đất của lâu đài tính ra có một tẹo còn thị trường thế giới thì bao la. Vườn nho của lâu đài Latour – một trong những lâu đài có truyền thống trồng nho và sản xuất vang ngon nhất nước Pháp. Lâu đài Petrus cũng là một trong những nơi trồng nho làm rượu nổi tiếng
Một thùng rượu năm 61 hay 82 từ lâu đài Lafite hoặc Latour có thể lên đến cả triệu Đô, mỗi chai có thể có giá 230 ngàn Đô (tức gần 5 tỷ). Khi bọn Trung Quốc biết rằng 2 năm 2009 và 2010 là năm vintage, chúng nó đua nhau bỏ cả triệu Đô mua vang đỏ, lắm lúc chẳng để uống nhưng chúng tính sau này bán lại sẽ lời rất nhiều, vô tình đẩy giá của loại rượu này lên hơn nữa. Chai Lafite cổ từ năm 1869 có giá khoảng 230 ngàn Đô, Christies’s có lần bán được chừng 3 chai. Một hầm rượu dùng để chứa rượu xuất khẩu/đấu giá, tính riêng ở Bordeaux, có thể có tổng trị giá hàng hóa lên đến 240 triệu Euro.
Theo bài báo này, vỏ chai Lafite có giá tới 450 Đô ở Trung Quốc. Và tính từ đầu năm 2011 đến tháng 5. 2011 , Sotherby’s bán ra hơn 32 triệu Đô tiền rượu cho thị trường Hong Kong. Cũng tại khủng hoảng kinh tế khiến Mỹ lao đao, hết tiền mua rượu nên ông Tàu nhảy vô ôm hết các chai Lafite với Latour. Trong 10 năm đổ lại, rượu vintage của vùng Bordeaux trở nên quý tới nỗi nó tăng 1000% giá thành. Và tính từ năm 1982 thì giá rượu vintage lên còn cao hơn giá vàng.
Như vậy rượu vang chile là một loại rượu có thời hạn sử dụng, ngắn hay dài, mau hay lâu là do những nhà sản xuất ra nó đã có chủ đích: những chai rượu trẻ, giá rẻ và trung bình thì mang lại lợi nhuận tức thì cho họ, còn những chai rượu được chọn lọc từ những giống nho quý và sản lượng ít thì họ dành thời gian chăm sóc cho nó nhiều hơn. Nó thường được ủ trong thùng gỗ sồi từ 10 năm trở lên. Quá trình ủ và lên men trong thùng là quá trình phát triển và hoàn thiện độ thơm ngon cũng như chắt lọc các tinh túy của các giống nho ngon cùng bàn tay và cái lưỡi tài hoa của các chuyên gia nếm thử rượu vang. Sau khi đóng chai, tất cả các quá trình này chấm dứt. Những chai rượu này thường chỉ mang giá trị danh tiếng cho nhà sản xuất hơn là lợi nhuận vì có thể họ làm ra những chai rượu quý nhưng đến đời con, đời cháu của họ mới bán những chai rượu vang này ra thị trường với giá không dưới vài ngàn đô la, thậm chí vài chục ngàn đô la
Tùy theo cấp độ mà rượu vang có thời hạn sử dụng mau hay lâu: thông thương rượu rẻ tiền <200.000 vnd thì 2 năm vang trắng và 4 năm vang đỏ, rượu trung bình từ 300.000 -1.000.000 vnd thì 5 năm vang trắng và 10 năm vang đỏ, còn rượu mắc tiền thì thời gian sử dụng trên 10 năm đến 20 năm.
Nhưng rượu vang để được lâu hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố bảo quản như: nhiệt độ, ánh sáng, tiếng ồn và cách để chai (thông thường đặt chai nằm ngang hoặc chúc đầu xuống, trong kho lạnh 18 độ C và không có ánh sáng cũng như tiếng ồn.
Rượu mạnh thì uống sau bữa ăn. Nếu muốn nhậu bằng rượu mạnh thì tất nhiên được, rượu mạnh chẳng kén món nhắm, nhưng như mình nói đấy là hành động uống rượu, chứ không phải uống với đồ ăn ngon.